Jim McCabe, die sinds 2009 bij Bernardus werkt, begon zijn carrière in de wijnmakerij en werd in 2014 gepromoveerd tot assistent-wijnmaker. Hij is buitengewoon vertrouwd met de kenmerkende stijl van Bernardus-wijnen, en dat is geen toeval.

Hij heeft namelijk de fijne kneepjes van het vak geleerd van niemand minder dan de voormalige wijnmaker Dean DeKorth. Dean DeKorth, een Amerikaan met een Franse wijnopleiding, heeft zijn eerste ervaringen met wijn opgedaan tijdens zijn opleiding en stages in Frankrijk. Een essentieel aspect van Deans training in de Bourgogne was het vermogen om aroma's, smaakkwaliteiten en textuurelementen in wijn te onderscheiden. Dean heeft volledig vertrouwen in het vermogen van zijn leerling, McCabe, om de kwaliteit en het kenmerkende karakter van de Bernardus-wijnen te behouden.