Il Sestante Amarone della Valpolicella DOCG - Tommasi

EXCLUSIEF IN NEDERLAND by ALLORA WIJN

Il Sestante Amarone della Valpolicella DOCG - 2019

Elegant, soepel en nooit overweldigend: dit zijn de kenmerkende eigenschappen van deze Tommasi vlaggenschipwijn.

Zorgvuldige druivenselectie en de grote ervaring van het bedrijf met het drogen van de druiven zijn het geheim van Amarone Il Sestante, een wijn die een voorbeeld is van de passie van de familie Tommasi voor de regio Valpolicella.

Tommasi specialiseert zich al tientallen jaren met groot succes in de productie van de Amarone Classico, zonder twijfel de meest prestigieuze wijn uit de Valpolicella regio en één van de beste wijnen ter wereld. Gemaakt volgens de traditionele ‘Appassimento’ methode. Alleen de beste en meest rijpe trossen, afkomstig van de La Groletta en Conca d'oro wijngaarden, worden voor Amarone gebruikt. Na de oogst worden de druiven op kleine rekken gehangen in open gebouwen, waar ze door de koele herfst en winter bries indrogen tot februari. Ze verliezen daarbij ongeveer 50% van hun gewicht en de natuurlijke suikers worden geconcentreerd. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende minimaal 3 jaar op Sloveens eiken vaten van 35 hl en daarna nog een jaar op fles.

Proefnotitie van de Il Sestante:
Een diep robijnrood van kleur, op de neus biedt het intense geuren van rijpe kersen en pruimen, die plaats maken voor licht bloemige en etherische aroma's. In de mond is het vol en goed gestructureerd. De zachte tannines versterken de rijkdom van het fruit, wat mooi in balans wordt gebracht door de pittige en aanhoudende afdronk.

Druif: Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%

Vinificatie en rijping:  “Verwelking” van de druiven in het drooghok gedurende ongeveer 3 maanden. Fermentatie in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen vaten gedurende 20-25 dagen bij 25°-30°C. Rijping gedurende 3 jaar in vaten van Slavonisch eikenhout van 35 hl.

Foodmatch: Zijn rondheid en goede body maken hem ideaal voor rijke, intens gearomatiseerde gerechten zoals stoofschotels, gestoofd vlees, wild of rood vlees. Hij is ook uitstekend bij harde, zeer rijpe kazen, eventueel met jam erbij.

Regio: Italië - Afkomstig uit de eigen wijngaarden van de familie Tommasi in de heuvelachtige zone van Valpolicella.

Alcoholpercentage: 15%

Inhoud: 0,75 ltr