Peppoli Chianti Classico 2022 - Antinori

Peppoli Chianti Classico 2022

Het Pèppoli estate van Antinori is een historisch estate in het hart van de Chianti Classico. Hier produceert Antinori deze heerlijke fruitige, elegante, goede gestructureerde wijn.

De wijngaarden van Pèppoli produceren een Chianti Classico, een blend gemaakt van Sangiovese-druiven en complementaire variëteiten. Pèppoli wordt erkend en gewaardeerd om de expressie van zijn fruit. Een wijn die het grondgebied van de Chianti Classico en zijn historische druivensoort vertegenwoordigt met typische bloemige en fruitige aroma's. Pèppoli werd voor het eerst geproduceerd in 1985 en sinds 2013 ondergaat een deel van de oogst vinificatie in de Antinori Chianti Classico-kelders. 

Proefnotitie van de Pèppoli:
Pèppoli heeft een robijnrode kleur. Het aroma onthult tonen van rood fruit zoals kersen en zure kersen, gecombineerd met exotische hints van lychee. Daarnaast zijn er bloemige geuren van rozenblaadjes te ontdekken, samen met kruidige nuances van sandelhout, rozemarijn en lavendel. De smaak is zacht, met milde en zoete tannines, ondersteund door een gebalanceerde frisheid die de wijn levendig en gemakkelijk drinkbaar maakt.

Druif: Sangiovese

Vinificatie en rijping:  Elke druivensoort wordt afzonderlijk geoogst, ontsteeld en zorgvuldig gekneusd voordat ze in roestvrijstalen tanks worden overgebracht. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 26 tot 28 °C, om de aroma’s te versterken en de fruitige en bloemige tonen van elke druivensoort te behouden. De maceratie gebeurt met behulp van mechanische technieken om de beste zachte en soepele tannines te extraheren, wat ongeveer 10 dagen duurt voor Sangiovese en tot twee weken voor de andere druivensoorten. Na de voltooide malolactische gisting wordt de wijn gemengd en overgebracht naar vaten. Pèppoli rijpt voornamelijk in grote Sloveense eikenhouten vaten, terwijl een klein deel in roestvrijstalen vaten wordt gerijpt.

Foodmatch: Pasta, pizza en traditionele bonengerechten uit de Chianti.

Regio: Italië - Toscane

Alcoholpercentage: 13,5%

Inhoud: 0,75 ltr