BAROLO CERRETTA 2017 - Giovanni Rosso

Klassiek opgevoede Barolo van de prachtige wijngaard Giovanni Rosso in Serralunga. Rosso is een ambachtelijk familiebedrijf dat oa vroeg rijpe Barolo's creëert. Pure Nebbiolo's met niet te veel hout invloed.

Rosso is een ambachtelijk familiebedrijf uit Serralunga d’Alba in de Barolo-streek, dat prachtige wijngaarden in dit dorp in eigendom heeft. Zoon Davide heeft het stokje na het overlijden van Giovanni volledig overgenomen. Hij is een zeer terroirgedreven wijnmaker die volledig biologisch werkt en in de wijngaard beperkte groene oogst maar wel strenge wintersnoei toepast. Vinificatie vindt plaats op cement, omdat dat de warmte beter absorbeert dan roestvrij staal. Davide wil de smaak van pure Nebbiolo en terroir en geen houtinvloed, waardoor de rijping plaatsvindt op botte (grote houten vaten). De wijnen zijn uiterst precies en van rijpe druiven gemaakt, hebben prachtig rijpe tannines, mooie milde zuren en krijgen hoge waarderingen zoals tot 93 punten bij Parker en 3 glaasjes Gambero Rosso.

Kleur: Robijn rood met medium intensiteit en duidelijke verkleuring aan de rand.

Geur: florale tonen ( roos, viool), zwarte kersen, teer, koffie en drop.

Smaak: een zachte aanzet met veel concentratie, krachtig, complex en fris. Schitterend rijpe zuren en tannines. Zeer lange, minerale en aardse afdronk.

Druif: Nebbiolo

Foodmatch: Gegrild rood vlees, wild en gevogelte.

Regio: Italie - Serralunga d'Alba

Alcoholpercentage: 13%

Serveertip: open deze prachtige fles een uurtje voordat u hem drinkt en laat hem rustig even " ademen "