FRIULANO 2021 FRIULI DOC AQUILEIA - Ca'Bolani

Omzoomd met 999 cipressen die een buitengewone biodiversiteit creëren en beschermen, is Ca'Bolani een wijndomein waar wijnstokken en de natuur perfect op elkaar zijn afgestemd. De 570 hectare zijn aangeplant op alluviale, mineraalrijke grond ingeklemd tussen de zee en de bergen. Ca'Bolani ligt minder dan 15 km van de Adriatische Zee en minder dan 70 km van de Alpen. Dankzij deze ligging heeft Ca'Bolani een behoorlijk temperatuurbereik tussen dag en nacht, wat werkt als een soort aromatische booster voor de wijnen. Het helpt bijvoorbeeld de druiven een breed en rijk geurenspectrum te geven. De nabijheid van de zee met zijn verkoelende zomerbries heeft zeker invloed met een wat ziltig en kruidig karakter op de wijnen. De bodem is van gemiddelde structuur en is kleiachtig met aders van grind, die zorgen voor een uitstekende afwatering. Bovendien is het oppervlak bekleed met stenen die helpen de druiven beter te laten rijpen omdat ze overdag het zonlicht reflecteren en tegelijkertijd warmte vasthouden gedurende de nacht.

In de afgelopen decennia is er veel werk verzet in de wijngaarden om het juiste stuk land bij de juiste druiven te matchen. Hun doel met, bijvoorbeeld de Pinot Grigio,  is om een wijn te produceren die de zuiverste en meest significante uitdrukking is van dit druivenras in heel Friuli.  

Hoewel Friuli en Ca’Bolani beroemd zijn om hun witte wijnen, moet worden opgemerkt dat ze zich in dezelfde 'Alpha'-klimaatzone bevinden als Bordeaux, met dezelfde uren aan daglicht en zonneschijn hebben. De klassieke Bordeaux-variëteiten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot doen het hier allemaal goed, maar de eerste plaats wordt gegeven aan Friuli's eigen inheemse rode druif - Refosco di Penduncolo Rosso. De trots van Ca’Bolani.

De vers geoogste druiven worden overgebracht naar de kelder voor een zachte en delicate persing. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18°C, om de fruitigheid en de beste organoleptische kenmerken van de wijn beter te behouden. Een periode van rijping op de fijne droesem volgt om de wijn structuur te geven.

Friulano is het belangrijkste autochtoon wit druivenras van Friuli. Net over de grens met Slovenië vinden we het ras ook terug, maar onder de namen zeleni sauvignon en sauvignonasse. Friulano heeft wel wat weg van sauvignon, maar is voller van smaak en body, de aroma’s gaan eerder in de richting van witte perzik en amandelen.

Deze variëteit werd in de vroege 19de eeuw uit commerciële overwegingen (foutief) geïntroduceerd als tocai en vanaf 1930 als tocai friulano. In 2003 werd na onderzoek bevestigd dat friulano eigenlijk het in Frankrijk uitgestorven ras sauvignonasse was. Vanaf 2008 mocht de naam tocai niet meer gebruikt worden, en besliste men verder te gaan onder de naam friulano.

Kleur: Strogeel met schitterende gouden reflecties.

Geur: Een delicate fruitigheid dringt de neus binnen. De tonen van gouden, heerlijke appel, citrus en verse amandel gaan perfect samen met de minerale hints van vuursteen.

Smaak: In de mond is de overeenkomst met de neus onberispelijk: breed, met een bevredigende zuurgraad die frisheid en geur verleent. De afdronk is intens, aanhoudend en doet denken aan amandel.

Druif: Friulano

Foodmatch: Heerlijk voor bij een bordje San Daniela ham, of een salade Caprese. Uitstekend ook voor bij een stukje vis met geroerbakte groenten.

Regio: Italië - Aquileia, Friuli

Alcoholpercentage: 13%

Serveertemperatuur: 8-10 graden.