PIETRABIANCA 2020 CHARDONNAY-FIANO - Tormaresca / Antinori

2020 Pietrabianca, Tormaresca, Puglia, Italy, Castel del Monte DOC.

Deze elegante Chardonnay, met een klein percentage van de inheemse Fiano-variëteit, wordt geproduceerd op het landgoed Bocca di Lupo in de regio Murge in Apulië. Inspiratie voor de naam kwam van het gebied zelf. Pietrabianca verwijst naar de stenen die boeren op het platteland met hun ploegen sloegen bij het voorbereiden van het land, en eenmaal verpletterd en vermalen in de grond, hielpen ze de aroma's van hun wijnen te versterken.

De geoogste druiven werden naar de kelder gebracht, ontsteeld en voorzichtig gekneusd. De most werd overgebracht in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 10 °C om natuurlijke klaring te bevorderen. Een deel van de Chardonnay-most werd vervolgens overgebracht naar Franse eikenhouten barriques waar alcoholische gisting plaatsvond, gevolgd door malolactische gisting en rijping op de droesem. Fiano-druiven en de resterende Chardonnay-druiven werden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 °C om de karakteristieke frisheid te verbeteren. In januari werd de in barriques gerijpte Chardonnay overgebracht naar roestvrijstalen tanks, geblend met Fiano en het andere deel van Chardonnay en vervolgens gebotteld. De wijn heeft nog 6 maanden op fles gerijpt voordat hij op de markt werd gebracht.

Een verrassende witte wijn vol klasse en finesse.

Land: Italië / Regio: Puglia

Druif: 90% Chardonnay, 10% Fiano

Geur: Steenvruchten, perziken, abrikozen, peren, witte pompelmoes, witte bloemen

Smaak: Minerale en frisse aanzet, middenstuk is heel sappig met peer en citrusvruchten, mooie lengte, finale met veel finesse

Gerechten suggesties: Gegrilde gambas, riviervis, gegrilde geitenkaas

Serveertemperatuur: 10°C