PINOT BIANCO 2021 FRIULI DOC AQUILEIA - Ca'Bolani

Omzoomd met 999 cipressen die een buitengewone biodiversiteit creëren en beschermen, is Ca' Bolani een wijndomein waar wijnstokken en de natuur perfect op elkaar zijn afgestemd. De 570 hectare zijn aangeplant op alluviale, mineraalrijke grond ingeklemd tussen de zee en de bergen. Ca'Bolani ligt minder dan 15 km van de Adriatische Zee en minder dan 70 km van de Alpen. Dankzij deze ligging heeft Ca'Bolani een behoorlijk temperatuurbereik tussen dag en nacht, wat werkt als een soort aromatische booster voor de wijnen. Het helpt bijvoorbeeld de druiven een breed en rijk geurenspectrum te geven. De nabijheid van de zee met zijn verkoelende zomerbries heeft zeker invloed met een wat ziltig en kruidig karakter op de wijnen. De bodem is van gemiddelde structuur en is kleiachtig met aders van grind, die zorgen voor een uitstekende afwatering. Bovendien is het oppervlak bekleed met stenen die helpen de druiven beter te laten rijpen omdat ze overdag het zonlicht reflecteren en tegelijkertijd warmte vasthouden gedurende de nacht.

In de afgelopen decennia is er veel werk verzet in de wijngaarden om het juiste stuk land bij de juiste druiven te matchen. Hun doel met, bijvoorbeeld de Pinot Grigio,  is om een wijn te produceren die de zuiverste en meest significante uitdrukking is van dit druivenras in heel Friuli.  

Hoewel Friuli en Ca’Bolani beroemd zijn om hun witte wijnen, moet worden opgemerkt dat ze zich in dezelfde 'Alpha'-klimaatzone bevinden als Bordeaux, met dezelfde uren aan daglicht en zonneschijn hebben. De klassieke Bordeaux-variëteiten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot doen het hier allemaal goed, maar de eerste plaats wordt gegeven aan Friuli's eigen inheemse rode druif - Refosco di Penduncolo Rosso. De trots van Ca’Bolani.

Sinds de Romeinse tijd staat dit gebied bekend om zijn ideale druiventeeltomgeving dankzij zijn uitstekende terroir. De kolonie Aquileia, waar Ca’ Bolani gevestigd is, werd reeds gesticht in 181 BC. En die stad bestaat nog steeds. Door zijn ligging, tussen de Alpen en de Adriatische zee profiteert de Pinot Bianco van dit gematigde klimaat. Hij onderscheidt zich door een grote aromatische expressie die deze druif net even dat extra geeft. Na de vergisting blijft de wijn ook lang op zijn gistcellen liggen voor een wat vollere structuur.

Kleur: Strogeel, helder en lichtgevend.

Geur: Elegante bloemige tonen van meidoorn en acacia in harmonie met een fruitig aroma dat doet denken aan witte perzik en tropisch fruit.

Smaak: Een fijn en buitengewoon omhullend en fris gehemelte. De structuur wordt goed beheerst door een frisse smaak en ondersteund door aanhoudende zuren.

Druif: Pinot Bianco

Foodmatch: Bij de borrel of aan tafel bij lichte groente-gerechten. Hollandse asperges met een groene kruiden dressing, risotto met garnalen en courgette. Ook heerlijk bij een Jambon-persillé.

Regio: Italië - Aquileia, Friuli

Alcoholpercentage: 14%

Serveertemperatuur: 8-10 graden.